Екатерина Рождественская увезла из Костромы тайный рецепт самых вкусных щей

Фото: пресс-служба администрации Костромской области

В Костроме на Губернской ярмарке состоялся фестиваль русских щей. Гостей праздника не только угостили супами, сваренными по самым разным рецептам, но и поделились секретным способом приготовления самых вкусных щей.

Как рассказала на своей странице в соцсети ВК Екатерина Рождественская, которая в эти дни как раз гостила в областной столице, костромские мастерицы научили её варить щи так: сначала готовится бульон из свиной грудинки и баранины в пропорциях 1:1. Затем в сковороде с толстыми стенками с маслом и бульоном тушатся квашеные верхние зелёные капустные листы, называемые щаницей – на их готовку требуется около 1,5 часов. В бульон нужно добавить картофель и поджарку из моркови, лука и сельдерея. За пять минут до готовности в поджарку кладут промытые и нарезанные соломкой грузди.

Когда картофель в бульоне сварится, один или два овоща нужно размять для густоты будущих шей. Добавляем ячневую крупу и поджарку, а когда и это сварится – тушёную щаницу, мясо и зелень. Затем кастрюлю отправляют в печь или духовку, чтобы блюдо дошло. Традиционные костромские щи готовы – угощайтесь сами и приглашайте отведать вкуснейшее блюдо друзей и близких.

Екатерина Рождественская – дочь поэта Роберта Рождественского. Она известный писатель, фотограф, бывший главный редактор журнала «7 дней», профессиональный переводчик с английского и французского языков, журналист и художник-модельер. В Костроме Екатерина провела встречи, посвящённые, в том числе выходу её романа «Подарок из страны специй» и готовящемуся выпуску альбому с фотографиями представителей советской эпохи.

Подписывайтесь на «КП – Кострома» в Телеграм, Одноклассниках и Вконтакте. Читайте нас на Дзен. А если вы стали свидетелем интересного события или хотите предложить тему для статьи – пишите в Telegram чат-бот