Телячья «деревня», роботы-доярки, «умные» стойла: Настоящая ферма будущего процветает на костромской земле

Фото автора

В рамках пресс-тура от Ростелеком мы посетили первое роботизированное хозяйство в Костромской области. Находится оно в Буйском районе и называется «Воскресенье Агро».

Это большой и современный животноводческий комплекс. Здесь телята живут в отдельной телячьей деревне, коров доят роботы, а сбалансированное питание для животных доставляет специальная техника.

Фото: Андрей Куракин

Телячья «деревня»

Наше знакомство с фермой началось с милой телячьей деревни. Здесь находится целая улица маленьких индивидуальных домиков, в которых живут малыши. Всего тут их проживает до 200 голов: от нуля до двух месяцев. У малышей нет кличек, но они все маркированы. В одном ушке – бирка с порядковым номером хозяйства, в другом - бирка Россельхознадзора. Поэтому каждое животное с рождения уже зарегистрировано в государственной программе - системе Хорриот. В каждом индивидуальном «паспорте» животного отображается вся необходимая информация: где и когда родилось, порода, какие болезни были и даже данные, для чего завели животное.

Фото: Андрей Куракин

С каждым теленком в «деревне» общаются, как с ребенком. Как рассказала главный технолог по развитию животноводства Марина Скворцова, в таких боксах телятам не холодно даже зимой благодаря толщине подстилки и специально созданной конструкции с вентиляцией из полиэтилена, которая сохраняет теплоизоляцию. А когда на улице становится холоднее, сотрудники закрывают домики морозостойкой шторкой. Ежедневно телят поят молоком утром и вечером, а в течение дня им подают воду и корм.

Фото: Андрей Куракин

Автоматизированные стойла для мычащих

Не менее удивительной стала прогулка и по самой ферме. По ангару мы компанией легко прогулялись, не запачкав обувь. В стойлах у мычащих тоже все автоматизировано. Навоз собирается жижесборником и стекает в специальные лагуны.

Фото автора

За гигиеной животных здесь следит инновационное устройство – чесалка для коров. Стоит животному подойти к щетке, она автоматически включается, начиная делать интенсивный массаж коровке.

Фото автора

Даже кормление здесь происходит по специальным технологиям. Коровы на ферме едят прямо с дороги, а не из корыта, как мы привыкли себе это представлять. Корм для животных раскидывает самоходный смеситель – кормораздатчик. Эта машина умеет забирать кормосмеси из мест хранения, смешивать необходимые ингредиенты до однородной смеси и раздавать готовую еду на «стол» животным. Столько манипуляций, а всего одно устройство и один управленец им. Воду тоже здесь подают в зависимости от времени года. Зимой в водных устройствах включается подогрев, создавая комфортную температуру для воды.

Фото: Андрей Куракин

Роботы - «доярки» в доильном зале «Параллель»

На дойку коровы ходят в доильный зал «Параллель». Здесь их встречают умные аппараты – роботы. Робот-«доярка» сам определяет, какая корова к нему подошла подоиться. Вся информация о животном содержится в чипе, который располагается в ушках коровы. Считавшие данные и информацию о надое робот «отправляет» на компьютер для дальнейшего исследования ветврачами, зоотехниками, технологами. Дойка также заканчивается в автоматическом режиме. Когда молоко перестает поступать, робот отключается. На дойку одновременно приходят 48 коров, остальные ждут своей очереди в зоне ожидания. Доильная зона разделена по секциям, в каждой из которых стоят по 4 коровы. Когда «четвертка» завершит дойку, автоматически поднимается шлагбаум и коровы выходят из секции, уступая место ожидающим.

Фото автора

За процессом следят несколько сотрудников фермы. Они обмывают вымя, подключают доильные аппараты, при необходимости вновь одевают отсоединившиеся «вакуумные» стаканчики и обрабатывают вымя после доения. Обязательно в блоке находится и ветеринарный врач. Из 1700 голов фермы – молоко дают 800 коров. Ежедневно здесь собирают до 18 тонн продукта. Из него в соседнем производстве уже изготавливают готовую продукцию: сыры, творог, масло, творожки, сметану и пастеризованное молоко.

Фото автора

130 лет сырному мастерству

Полученное молоко из «Воскресенье Агро» поступает на завод «Воскресенский сыродел». Производства находятся на расстоянии примерно 30 км друг от друга. История «Воскресенского сыродела» началась с 1896 года, пройдя путь от кустарного ремесла крестьян до современного автоматизированного завода.

Фото автора

Сегодня на заводе перерабатывают около 30 тонн сырья и производят молоко, сливочное масло, сметану, сыр и творог. Производство также полностью автоматизировано. В одном цехе на специальном оборудовании происходит переработка продуктов, в другом - варка и формование полученной продукции. Изготовление сыра занимает в среднем около 4 часов. Сыр готовится, затем формируется в головки и попадает в сырный пресс, где прессуется от 1,5 до 2 часов. Затем сырные головки попадают в большой соленый бассейн и томятся в этой воде от суток до трех, в зависимости от вида сыра. Заключительный этап подготовки продукта – обсушка в сырохранилище. Отмечу, что за процессом следит всего один человек – оператор, он же и сыровар. Для сравнения, раньше всю эту работу проделывала бригада из 15 человек.

Сырохранилище – отдельный вид искусства

Царство сыра на «Восресенском сыроделе» находится в специальных подвалах. Это огромные цеха, заполненные головками сыра от пола до потолка. Желтые стеллажи образуют настоящий лабиринт с различными вкусами. На заводе выпускают 18 видов самого разного сыра: фирменный Воскресенский, Пошехонский, Гауда, Костромской легкий, Масдам, Российский, Голландский, Тильзитер, Сусанинский, Юбилейный, любимый всеми Корольков, Пармезан, Костромской Кремль и победитель всероссийских конкурсов «LE BUYERE». Каждая рецептура сыра на заводе -это отдельная история.

Фото автора

Например, сыр «Корольков» разработан и назван в память о деде владельца завода, известном сыроделе Королькове Андрее Илларионовиче. Андрей Корольков попал в плен во время Первой Мировой войны и оказался в Австрии на служении у местного графа-сыродела. Костромич обучился мастерству у графа и перенял технологии и секреты сыроварения. После освобождения, вернувшись на Родину, он начал обучать этому делу своих земляков.

Фото автора

Сыр «Юбилейный» был изготовлен мастерами специально к 80-летию Костромской области.

А по благословению митрополита Ферапонта на заводе выпустили специальный полутвердый сыр «Костромской Кремль», отличающийся насыщенным сливочным вкусом, плотной структурой, нотками лимона и меда.

Фото автора

Продукцию завода знают и любят далеко за пределами региона. «Воскресенский сыродел» по праву можно назвать гордостью и визитной карточкой Костромской области, продукция которого ежегодно получает награды за качество на всероссийских международных выставках и конкурсах.